zaloguj się przez FacebookKuchnia austriacka
-
- średnie
- powyżej 60 min
Wielkanocna baba z Karyntii z rodzynkami i orzechami oraz miodem
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Połączyć mąkę sól i cukier. Rozrobić drożdże w letnim mleku, dodać roztopione wcześniej masło i za pomocą drewnianej łyżki przełożyć roztwór do naczynia z mąką. Ugniatać ciasto aż do momentu uzyskania gładkiej, delikatnej masy....
-
- średnie
- powyżej 60 min
Knedle tyrolskie mięsne
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Cebulę, boczek i kiełbasę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na odrobinie tłuszczu. Jajka wymieszać z mlekiem i posolić, a powstałą w ten sposób mieszanką zalać kostki bułki. Dodać cebulę z boczkiem i kiełbasą oraz pietruszkę....
-
- średnie
- powyżej 60 min
Tort Sachera - Sachertorte
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Ubić masło z połową przygotowanego cukru oraz z roztopioną czekoladą, dodając po jednym żółtku, aż do uzyskania jednorodnej masy. Posypać mąką. Ubić białka i pozostały cukier na sztywną pianę. Następnie dodać pianę do wcześniej...
-
- średnie
- powyżej 60 min
Cesarski racuch - Kaiserschmarrn z dodatkiem rodzynek
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Wymieszać mleko, śmietanę, żółtka, cukier i mąkę. Dodać szczyptę soli i rodzynki. Białka ubić na pianę. Delikatnie dodać pianę do ciasta, tak aby uzyskać puszystą konsystencję. Na patelni rozgrzać masło, wylać ciasto, zarumienić,...
-
- średnie
- do 60 min
Delikatny suflet podawany z marynowanymi pomarańczami lub leśnymi lodami
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Suflet: Przygotować kąpiel wodną w temperaturze 180 stopni, formy do sufletu posmarować masłem i posypać cukrem. Żółtka, skórkę z cytryny, wanilię i cukier puder zmiksować na puszystą masę, dodać szczyptę soli, twaróg, maizenę,...
-
- średnie
- do 60 min
Sznycel wiedeński
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Kawałki mięsa cielęcego dobrze stłuc, lekko posolić, obtoczyć w mące, i w jajku, następnie w bułce tartej. Na patelni rozgrzać dosyć dużą ilość tłuszczu – oleju lub masła. Mięso należy smażyć po obu stronach aż do uzyskania złotego...
-
- łatwe
- do 60 min
Duszona wołowina, Tafelspitz
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Danie to uważane jest za najlepszą potrawę z wołowiny. Nieobraną przekrojoną na pół cebulę zarumienić na patelni (bez tłuszczu) i odstawić. Umyć mięso i szpik w ciepłej wodzie oraz dokładnie osuszyć. Zagotować około 3 litry wody,...
-
- łatwe
- do 60 min
Zupa serowa z Lasu Bregenckiego ( z Vorarlbergu)
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Obrane, pokrojone w kostkę cebule podsmażyć i posypać mąką. Całość zalać białym winem. Dodać bulion warzywny oraz mleko, gotować stale mieszając. Dodać przyprawy i dusić przez 15 minut. Dodać starty ser. Przyprawić do smaku pieprzem,...
-
- średnie
- powyżej 60 min
Krapfen - austriackie pączki
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Drożdże zalać 100 ml zimnego mleka, dodać sól i dobrze wymieszać, odstawić na około 1 godzinę. Masło utrzeć z cukrem i stopniowo dodawać żółtka. Do mąki dodać roztwór z drożdży, rum, resztę zimnego mleka i powoli wyrabiać...
-
- średnie
- powyżej 60 min
Linzertorte - torcik z Linzu
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Do mąki dodać masło, cukier, przyprawy i żółtka, zagnieść i zostawić przynajmniej na 30 minut. Dwie trzecie ciasta rozprowadzić na posypanej mąką tortownicy – ciasto powinno być rozwałkowane na na ok. pół centymetra grubości,...
-
- łatwe
- do 60 min
Filet z pstrąga w pierzynce ziemniaczanej
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Marynata z octem balsamicznym: Ocet balsamiczny, cukier i porto zagotować i wygotować do ok. 50 ml. Ostudzić, następnie wymieszać z ok. 100 ml oliwy, solą i pieprzem. Filet z pstrąga pod ziemniaczaną skorupką: Namoczyć...
-
- łatwe
- do 60 min
Tyrolskie kluski kładzione Ramsauer Kasnockn w klarowanym maśle
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
W pierwszej kolejności przyrządzić Nockerl (kluski kładzione). Połączyć mąkę z solą oraz wodą (można dodać jajko) rozprowadzić w naczyniu. Następnie zagotować posoloną wodę w garnku, do wrzącej wody kłaść porcje ciasta łyżeczką lub...
-
- łatwe
- do 30 min
Glühwein – grzane wino
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Wino oraz wodę należy wlać do dużego garnka, następnie dodać goździki, cukier oraz cynamon. Dodatkowo pokroić 2 pomarańcze w plasterki i dodać do wina. Chwilę pogotować. Wyjąć goździki oraz laskę cynamonową przed...
-
- średnie
- do 60 min
Kärntner Kasnudeln - pierogi z Karyntii
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Wsypać mąkę do naczynia, posolić. Dolać ciepłej wody, zagnieść do uzyskania jednolitej masy i odstawić na pół godziny. Ziemniaki obrać i ugotować. Ugnieść i pozostawić do wystygnięcia. Czosnek i cebulę drobno posiekać i...
-
- średnie
- powyżej 60 min
Vanillekipferl - ciasteczka waniliowe
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Szybko wymieszać wszystkie składniki do ciasta kruchego i pozostawić w chłodnym miejscu na jedną godzinę. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1 cm, użyć foremki w kształcie księżyca lub nożem uformować ciasteczka w dowolnych...
-
- średnie
- powyżej 60 min
Comber jagnięcy
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Mięso przyprawić i ze wszystkich stron mocno przysmażyć na oliwie i maśle. Następnie wyjąć mięso z patelni i dusić przez ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 75 stopni.
-
- średnie
- do 60 min
Biszkopt z morelami
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Masło utrzeć na gładką masę, dodać resztę składników, dokładnie wymieszać. Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować masłem i wysypać bułką tartą. Następnie umieścić w niej ciasto. Morele przepołowić, usunąć pestki i...
-
- średnie
- do 60 min
Pierniczki orzechowe
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Połączyć jajka i cukier, odstawić (najlepiej na około pół godziny, aby cukier dobrze się rozpuścił), co jakiś czas mieszać miksturę. Dodać miód i mieszać aż do uzyskania piany. Dodać mąkę, przyprawy, orzechy i sodę oczyszczoną,...
-
- łatwe
- do 60 min
Kokosowe całusy - Kokosbusserl - ciasteczka kokosowe
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Białka ubić na sztywną pianę, potem dodawać cukier puder aż do powstania gęstego kremu. Do kremu dodać wiórki kokosowe i sok z cytryny. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Łyżeczką formować kulki i ułożyć na blasze. Piec w...
-
- łatwe
- do 30 min
Brettljause - sycąca przekąska
Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0
Pokroić chleb na kromki. Na desce ułożyć szynkę, boczek, ser żółty, chrzan i warzywa. Udekorować wszystko ogórkami i cebulą oraz przygotować 4 kieliszki na owocowy Schnaps. Wskazówka: Brettjause bardzo dobrze smakuje jako...
