« powrót

mięso i podroby - przepisy kulinarne

Mięso i podroby – bez tych produktów wiele osób nie wyobraża sobie przynajmniej jednego posiłku dziennie. Mięso i podroby stosowane są powszechnie w kuchni polskiej. Na stołach króluje przede wszystkim wieprzowina i mięso kurczaka, ale coraz większą popularnością cieszą się również: mięso indyka, kaczki, gęsina, cielęcina i wołowina. Mięso i podroby jemy przede wszystkim na obiady i kolacje.

• • trudne
  • powyżej 60 min

  Krolik z nadzieniem

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Mięso z królika kroimy na kawałki i szpikujemy słoniną, solimy i podsmażamy na tłuszczu, następnie dodajemy grubo pokrojoną słoninę, czosnek i cebulę. Podsmażamy tak, aby mięso nabrało złoto-brązowego koloru, podlewamy wywarem i winem i...

  
• • średnie
  • do 60 min

  Gulasz frenštátski z kaszą gryczaną

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Kaszę gryczaną wysypujemy na gęste sito i zalewamy gorącą wodą. Na tłuszczu podsmażamy na złoty kolor drobno pokrojoną cebulę. Dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki mięso wieprzowe, solimy, dodajemy kminek, pieprz mielony i...

  
• • trudne
  • powyżej 60 min

  Udo zajęcze w sosie śmietanowym z knedlem karlowarskim

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Do garnka z rozgrzanym smalcem wkładamy pokrojone warzywa korzeniowe z cebulą. Podsmażamy, dodajemy trochę cukru, znów podsmażamy, dodajemy musztardę, sok z cytryny i rozkrojoną cytrynę bez skórki. Następnie dodajemy mięso, opiekamy je...

  
• • trudne
  • powyżej 60 min

  Przepiórka nadziewana borowikami i kurczakiem

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Świeże przepiórki pozostawiamy na kilka dni w chłodnym miejscu. Po kilku dniach czyścimy je, myjemy, usuwamy głowy i końce skrzydełek. Ostrożnie wyjmujemy kości. Czubkiem ostrego noża usuwamy także pierwsze kostki na nogach. Końce nóżek...

  
• • średnie
  • powyżej 60 min

  Gulasz rzeźnika praskiego

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Pręgę wołową kroimy w kostkę. W rondelku na smalcu podsmażamy drobno pokrojoną cebulę, do której dodajemy mięso, przecier, czosnek utarty z solą i przyprawy do gulaszu. Podlewamy bardzo małą ilością wody. Powoli dusimy w sosie własnym....

  
• • trudne
  • do 60 min

  Hiszpańskie zrazy zawijane z mięsa cielęcego

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Mięso kroimy w poprzek włókien w plastry, zbijamy, posypujemy solą, pieprzem i nacieramy musztardą. Ogórki, jajka, parówki, słoninę i cebulę kroimy na jednakowe ćwiartki i rozkładamy na poszczególne plastry mięsa. Dokładnie zwijamy,...

  
• • średnie
  • do 60 min

  Kaldoun - zupa

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Podroby dokładnie czyścimy, płuczemy. Wkładamy do garnka z osoloną wodą i krótko gotujemy. Powstałą ciemną pianę usuwamy, dodajemy warzywa korzeniowe i gotujemy do miękkości. W rondelku na maśle lekko podsmażamy drobno pokrojoną...

  
• • średnie
  • powyżej 60 min

  Czulent

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Dzień wcześniej, przed gotowaniem czulentu, należy namoczyć w dużym garnku fasolę i kaszę (niektórych odmian fasoli, głównie białej, nie trzeba tak długo moczyć, podczas gotowania fasola nie powinna się rozgotować). Fasolę możemy także,...

  
• • średnie
  • powyżej 60 min

  Czarna zupa

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Z mięsa wołowego, wędzonego boczku i porcji rosołowej z kurczaka przygotowujemy skondensowany wywar, który należy przecedzić. Warzywa czyścimy, myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i na rozgrzanej słoninie i maśle podsmażamy na...

  
• • średnie
  • powyżej 60 min

  Ciasto drożdżowe z mięsem wędzonym

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Przygotowujemy zaczyn z drożdży, cukru, mleka i mąki. Po wyrośnięciu dodajemy mąkę, jajko, mleko, masło, kminek, sól i wyrabiamy ciasto, które znowu pozostawiamy do wyrośnięcia. Potem je rozwałkowujemy i dzielimy na kwadraty, które...

  
• • średnie
  • powyżej 60 min

  Boczek wieprzowy z nadzieniem praskim, kapustą i plackami ziemniaczanymi

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  W oczyszczonym boczku wieprzowym nacinamy kieszeń. Mięso nacieramy czosnkiem utartym z solą i posypujemy kminkiem. Na maśle podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i szynkę, dodajemy groszek, jajka i solimy. Mieszanką napełniamy kieszeń w...

  
• • średnie
  • powyżej 60 min

  Bigos Śląski

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Kroimy mięso w kostkę, kroimy kapustę i 2 cebule. Moczymy grzyby. Do spienionej cebuli dodajemy kiszoną kapustę i dusimy. W innym rondlu spieniamy cebulę, zalewamy szklanką wody, dodajemy ocet, cukier, kminek, sól i pokrojoną...

  
• • średnie
  • powyżej 60 min

  Bejlík z gęsich piersi

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Dzień wcześniej, w piersi gęsie należy powtykać kawałki czosnku i świeżego imbiru. Na drugi dzień lekko podsmażamy pokrojoną cebulę i podlewamy wywarem. Na niewielkiej ilości smalcu opiekamy piersi, kładziemy na cebulę z wywarem i w...

  
• • średnie
  • powyżej 60 min

  Befsztyk pilzneński

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Cebulę kroimy drobno i na części tłuszczu podsmażamy na złoty kolor. Plastry mięsa lekko zbijamy i z obu stron płytko nadkrajamy, aby podczas pieczenia nie skręcały się. Mięso solimy, przyprawiamy pieprzem, obtaczamy w mące i kładziemy...

  
• • średnie
  • powyżej 60 min

  Bażant na winie

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Oczyszczonego i umytego bażanta solimy i posypujemy pieprzem na zewnątrz i w środku. Kładziemy do brytfanny na kawałki masła i wkładamy do nagrzanego piekarnika. Dodajemy oczyszczone i pokrojone warzywa i przyprawy. Podlewamy około 300...

  
• • średnie
  • powyżej 60 min

  Wielkanocna szynka-Osterschinken im Topf

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Rozpuścić smalec, dodać boczek i smażyć, aż zacznie się topić. Dodać cebulę, czosnek i podsmażyć na złoty kolor. Jabłko obrać, podzielić na ćwiartki i pokroić w plasterki. Kapustę kiszoną, podsmażony boczek z cebulą i czosnkiem,...

  
• • łatwe
  • do 30 min

  Brettljause - sycąca przekąska

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Pokroić chleb na kromki. Na desce ułożyć szynkę, boczek, ser żółty, chrzan i warzywa. Udekorować wszystko ogórkami i cebulą oraz przygotować 4 kieliszki na owocowy Schnaps. Wskazówka: Brettjause bardzo dobrze smakuje jako...

  
• • średnie
  • powyżej 60 min

  Comber jagnięcy

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Mięso przyprawić i ze wszystkich stron mocno przysmażyć na oliwie i maśle. Następnie wyjąć mięso z patelni i dusić przez ok. 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 75 stopni.

  
• • łatwe
  • do 60 min

  Duszona wołowina, Tafelspitz

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Danie to uważane jest za najlepszą potrawę z wołowiny. Nieobraną przekrojoną na pół cebulę zarumienić na patelni (bez tłuszczu) i odstawić. Umyć mięso i szpik w ciepłej wodzie oraz dokładnie osuszyć. Zagotować około 3 litry wody,...

  
• • średnie
  • do 60 min

  Sznycel wiedeński

  Autor: SuperKuchnia | Komentarzy: 0

  Kawałki mięsa cielęcego dobrze stłuc, lekko posolić, obtoczyć w mące, i w jajku, następnie w bułce tartej. Na patelni rozgrzać dosyć dużą ilość tłuszczu – oleju lub masła. Mięso należy smażyć po obu stronach aż do uzyskania złotego...

  

1234567