Właściwa dieta w profilaktyce choroby wieńcowej a także dla osób, które już chorują

Mniejsze spożycie sodu, a większe potasu.

Sód i potas to pierwiastki, które wpływają na ciśnienie tętnicze. Duża ilość spożywanego sodu (soli kuchennej) i mała potasu przyczyniają się do nadciśnienia tętniczego. Odwrócenie tych proporcji prowadzi do obniżenia ciśnienia tętniczego. I znów musimy uświadomić sobie, że głównym źródłem potasu są warzywa i owoce.

Co z kawą?

Szkodliwe jest picie dużej ilości kawy, zwłaszcza gotowanej, zalewanej wrzątkiem. Jest to spowodowane uwalnianiem substancji, które zwiększają powstawanie złego cholesterolu (LDL). Kawa rozpuszczalna lub parzona w ekspresie przelewowym z filtrem jest – powiedzmy - prawie zdrowa. Ostatnio nawet pojawiają się doniesienia, iż zmniejsza ona ryzyko raka jelita grubego i cukrzycy typu 2. Niezdrowe natomiast są zabielacze do kawy, gdyż zawierają utwardzone tłuszcze roślinne. Najlepiej jest więc zabielać kawę odtłuszczonym mlekiem.

Podsumujmy najważniejsze wytyczne dotyczące diety przeciwmiażdżycowej:

Unikaj: masła, twardych margaryn, pełnego mleka, śmietany, lodów, tłustych serów, tłustego mięsa i wędlin, ciastek, zabielaczy do kawy, oleju palmowego i kokosowego (w Polsce praktycznie już nie ma margaryn z tych olejów), smalcu.

Jedz ryby, mięso z kurczaka i indyka bez skóry, dziczyznę, cielęcinę, jagnięcinę.

Jedz jak najwięcej owoców, także suszonych, oraz świeżych lub mrożonych warzyw, a także soczewicę, fasolę, produkty zbożowe z grubego przemiału (kasze, pieczywo).

Dozwolone są 2 żółtka jaj tygodniowo, wątróbka do dwóch razy w miesiącu; nie są zalecane inne podroby.

Używaj – w umiarkowanych ilościach – oliwy z oliwek, oleju słonecznikowego, kukurydzianego, rzepakowego.