Muffiny czekoladowe z kawałkami czekolady i miętą

Piekarnik na 180°C.
Listki mięty zmiksować z jedną łyżeczką cukru pudru. Formę natłuścić. W kąpieli wodnej rozpuścić 100g czekolady z masłem. 50g czekolady pokroić w drobną kostkę. Laskę wanilii przekroić wzdłuż i wydłubać ziarenka. No, teraz już wszystkie składniki gotowe.
W misce ubić jajka z cukrem pudrem. Dodać mąkę, sodę, ziarenka wanilii, zmiksowaną miętę i kefir. Wymieszać. Stopniowo dolewać rozpuszczoną czekoladę, ciągle mieszając.
Masą wypełnić zagłębienia w formie do muffinek. Wlewamy masę do ¾ wysokości, ciasto bardzo rośnie w czasie pieczenia. Na wierzchu każdego ciastka ułożyć kilka kawałków pokrojonej czekolady, delikatnie dociskając.
Wstawić do piekarnika i piec 25 minut. Wyjąć formę i poczekać aż trochę przestygnie. Ostrożnie wyjąć muffiny i pozostawić je do całkowitego wystygnięcia.