Czulent

średnie
powyżej 60 min

Jaka?: Kuchnia czeska

Koszt przygotowania: średnie

Pora dania: obiad, kolacja

Liczba osób: 4 i więcej

Głowne składniki: mięso i podroby

Okazje: urodziny, inne,

Sposób przygotowania: smażone, duszone,

Autor: SuperKuchnia
Ocena:

(głosy: 0)

oceń

Składniki:

1 kg fasoli
500 g kaszy jęczmiennej
kości wołowe (szpikowe)
50 g słoniny
4–6 cebuli
4 uda gęsie
wywar wołowy
1 czosnek
imbir
ostra papryka
pieprz
sól
papryka słodka

Sposób przygotowania:

Dzień wcześniej, przed gotowaniem czulentu, należy namoczyć w dużym garnku fasolę i kaszę (niektórych odmian fasoli, głównie białej, nie trzeba tak długo moczyć, podczas gotowania fasola nie powinna się rozgotować). Fasolę możemy także, według uznania, zastąpić grochem.

Fasolę i kaszę gotujemy w wodzie, w której były wcześniej moczone. Do garnka dodajemy także 2–3 kości wołowe, z których przynajmniej jedna powinna być szpikowa. Następnie 4 gęsie uda (jeśli chcemy użyć innych części gęsi, kroimy je na większe kawałki) krótko opiekamy na gęsim smalcu lub oleju, dodajemy do nich 4–6 drobno posiekanych większych cebul, które lekko podsmażamy, dodajemy też do smaku kilka startych ząbków czosnku, solimy, przyprawiamy pieprzem i imbirem, jeszcze trochę podsmażamy, posypujemy łyżką słodkiej i ostrej papryki. Wszystko zalewamy wywarem, najlepiej wołowym, i krótko dusimy pod przykryciem w piekarniku. Do głębszej brytfanny nakładamy fasolę z kaszą, dodajemy gęsie uda razem s sosem i zapiekamy.