gulasz wieprzowy z czerwoną kapustą

na suchej patelni prażymy kminek i gorczycę żeby wyzwolić z nich pełny aromat. W garnku z grubym dnem, na odrobinie oliwy z masłem smażymy pokrojoną w piórka cebulę na złoty kolor. Dodajemy pokrojone w kostkę mięso i smażymy mieszając aż nabierze rumieńców ze wszystkich stron. Wsypujemy wszystkie przyprawy, mieszamy żeby mięso się nimi pokryło i zalewamy bulionem. Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 20 min.
W miedzy czasie szatkujemy drobno kapustę i blanszujemy ją (tzn gotujemy w osolonym wrzątku przez 3-4min) Na patelni na połowie smalcu przesmażamy cebulę, kiedy się zeszkli dodajemy odsączoną kapustę,skrapiamy ją octem i zasmażamy kilka minut mieszając od czasu do czasu. Zalewamy bulionem i odparowujemy płyn do połowy objętości mieszając od czasu do czasu.
Powinien w tym czasie nadejść moment na dodanie do gulaszu ogórków i papryki pokrojonych w ok1cm kwadraty.
Ponownie wracamy do kapusty.... resztę smalcu mieszamy z mąką i pastę tę dodajemy do kapusty. Mieszamy całość smażąc aż mąka straci surowy smak. Doprawiamy do smaku i kapusta gotowa.
Jeszcze tylko zagęszczamy gulasz zasmażką z mąki i masła, gotujemy minutkę lub 2 żeby zgęstniał, doprawiamy do smaku i obiad gotowy
Do takiego zestawu pasują świetnie kasza lub kluski :)
Smacznego