Paelia

Rozgrzać olej na patelni do paelli i kiedy jest już bardzo gorący, dodać pocięte na kawałki mięso kurczaka i królika. Przypiekać mięso aż wyraźnie się zrumieni.

Obrane ze skórki i pozbawione nasion pomidory smażyć na małym ogniu z kawałkami papryki przez 7-8 minut. Kiedy mieszanka pomidorów i papryki jest gotowa, dodać szczyptę soli, mięso i mieloną ostrą paprykę i smażyć wszystko razem, uważając, by całości nie przypalić.

Dodać wodę, by zakryła zawartość patelni i dusić na małym ogniu. Czas duszenia zależy od konsystencji mięsa. Dla wiejskich kurczaków i królików wystarczy 30-35 minut.

Dziesięć minut przed przewidywanym końcem duszenia mięsa, dodać groszek i fasolę garrofó; to zapewni nam, że groch i fasola nie będą rozgotowane.

Teraz czas na ślimaki, które przedtem powinny być oczyszczone. Przy końcu duszenia dodajemy jeszcze trochę gorącej wody i pozwalamy potrawie dusić się jeszcze przez 3-4 minuty.
Dodajemy pręciki szafranu, gałązkę rozmarynu i dusimy jeszcze około 5 minut.

Następnie dodajemy ryż równomiernie na całą patelnię i smażymy całość 5-6 minut.

Na koniec zdejmujemy potrawę z ognia i odstawiamy na kilka minut, by "doszedł" ryż.

Inną odmianą paelli jest paella mieszana, która może być przyrządzana z takimi składnikami jak małże, różnego rodzaju krewetki, ośmiornice czy kalmary.


Sposób podania:

Podajemy na tej samej patelni, na której przygotowywaliśmy paellę.