BOCZEK PIECZONY FASZEROWANY SUSZONYMI GRZYBAMI

1. Namoczone 2 godz. wcześniej w wodzie z mlekiem (pół na pół) suszone grzyby gotujemy do miękkości w płynie, w którym się moczyły.
2. Cebulę obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju aż się zrumieni.
3. Boczek myjemy, wycieramy skropioną w occie ściereczką. Nacieramy solą wymieszaną z pieprzem i majerankiem, odstawiamy w chłodne miejsce.
4. Miękkie grzyby odsączamy i wraz z podsmażoną cebulą przepuszczamy przez maszynkę lub rozbijamy w malakserze. Dodajemy tartą bułkę, jajka, przyprawy, całość wyrabiamy na jednolitą masę. Gdy będzie zbyt gęsta, dodajemy trochę wywaru z grzybów.
5. Farsz nakładamy równą warstwą na boczek, zwijamy, układamy na arkuszu folii aluminiowej. Wierzch nacinamy ostrym nożem w zgrabną kratkę, w kilka miejsc , na przecięciu się kratek, wbijamy goździk. Boczek bardzo dokładnie zawijamy w folię, układamy w naczyniu do zapiekania, podlewamy niewielką ilością wody i wkładamy do gorącego piekarnika na ok. 90 minut.
6. Po wyjęciu z piekarnika pozostawiamy zawinięty w folię do wychłodzenia. Przed podaniem kroimy ostrym, cienkim nożem, układamy na półmisku ( wcześniej usuwamy goździki), przybieramy zieleniną i krążkami pomidorów.