Pączki

Masło rozpuszczamy w mleku, do ciepłego mleka dodajemy cukier i drożdże i odstaw do wyrośnięcia. Do zaczynu dodaj pozostałe składniki i zagnieć gładkie i elastyczne ciasto. Odstaw przykryte czystą ściereczką ciasto do wyrośnięcia aż podwoi objętość. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na oprószonej mąką stolnicy na grubość ok 1 cm. wykrój szklanką parzystą liczbę kółek. W co drugim kółku zrób palcem na środku wgłębienie a brzegi zwilż wodą. Do wgłębień nałóż konfiturę, przykryj pozostałymi kółkami i sklej brzegi i odłóż do wyrośnięcia.
Rozgrzej olej... temperaturę oleju można testować próbnie smażąc okrawki. Smażenie w zbyt zimnym oleju sprawi że pączki "napiją się" tłuszczy a zbyt gorącym że będą surowe w środku. Tu trzeba wykazać się wyczuciem więc pierwsze sztuki smaż pojedynczo i sprawdzaj aż do osiągnięcia pożądanego efektu.
Smaż pączki z obu stron na brązowo-złoty kolor i odsączaj na papierowych ręcznikach, lukruj jeszcze ciepłe i zajadaj się nie myśląc o kaloriach:)