Słodko i bez kalorii. Liście zamiast cukru.

Wiecie, że stewia jest jedną z najsłodszych roślin na świecie. Bez wyrzutów sumienia mogą jej używać miłośnicy słodkiej kawy czy herbaty, ponieważ jest nawet 300 razy słodsza niż cukier, przy czym nie ma żadnych kalorii (polecana np.diabetykom) i nie powoduje próchnicy. Za słodki smak stewii odpowiadają substancje pozyskane z liści - glikozydy stewiolowe.
Tę południowoamerykańską roślinę od stuleci wykorzystuje się w medycynie naturalnej do leczenia chorób skóry, układu pokarmowego czy wzmocnienia odporności. Japończycy od lat 70. dodają ją do konserw, marynat, lodów. I są zdrowi.

Suszone, świeże lub sproszkowane liście można bezpośrednio dodawać do jedzenia albo zrobić z nich syrop gotując je na małym ogniu. Paroma kroplami można osłodzić solidny dzbanek herbaty. Stewia nadaje się też do słodzenia ciast, ale ponoć nie należy ich wówczas piec w temperaturze wyższej niż 200 stopni C. W internecie jest sporo przepisów na słodkie  ciasta bez cukru.

Nigdy jej nie próbowałam, ale znajomi, którzy słodzili nią herbatę mówią, że wyczuwa się ziołową nutę, co w kawie czy herbacie może niektórym nie smakować. Ale pewnie w daniach, sosach, do których dodajemy zioła, jej smak nie będzie dominować. Ciekawe czy w cieście czuć ziołowy smak.
 Stewia długo nie mogła być sprzedawana na europejskich rynkach, ponieważ podejrzewano, że glikozydy stewiolowe w niej zawarte mogą powodować raka, uszkodzić płód. Wątpliwości te rozwiał 
Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności i w listopadzie zeszłego roku Komisja Europejska dopuściła środek do sprzedaży. Dziś, m.in. na allegro można kupić sadzonki za 9 zł, nasiona czy suszone liście, są słodziki ze stewii. W żywości, glikozydy stewiolowe kryją się pod symbolem E960. Stewią dosładza się napoje, lody, kakao, czekolady, ale tylko te niskokaloryczne lub bez dodatku cukru.
 Na razie nie ma dostępnych żadnych badań, które mówiłyby jaka jest bezpieczna dawka tej rośliny. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności zaleca, by nie jeść więcej niż 4 mg stewii na kilogram masy ciała. Podejrzewam, że trudno to kontrolować. Komisja Europejska zamierza przeprowadzić badania wśród konsumentów i producentów, które pokażą, jakie jej ilości będą spożywane.
 Sama jestem ciekawa.


Zamienicie cukierniczkę na liście?