"Dobre jadło, dobre picie przedłużają życie” - głosi czeskie przysłowie

Fundamenty kuchni czeskiej

- Po pierwsze, knedliki

Knedle bułczane, ziemniaczane, karlowarskie (z ciasta nie drożdżowego), knedle  ze słoniną (a jakże, tej w kuchni czeskiej nie może zabraknąć), grzybowe i pełnoziarniste (to ukłon w kierunku zdrowej kuchni, knedle robione są z mąki orkiszowej i preparowanego ryżu). W sumie – kilkadziesiąt odmian, wariacji dodatku do dania głównego lub samodzielnego dania. A jeszcze dochodzą knedliki owocowe, serwowane często na deser – z truskawkami, owocami leśnymi (lub innymi owocami) albo powidłami. Mówiąc wprost: kto nie jadł w Czechach knedla, to jakby w nich wcale nie był.

- Po drugie, mięsa

Przede wszystkim pieczeń wieprzowa, serwowana z kapustą i… knedlami. Najlepszą - ponoć - podają U Kalicha, w praskiej gospodzie, gdzie bywał wojak Szwejk. Kto nie lubi wieprzowiny, powinien skusić się na czeską pieczoną kaczkę (również z kapustą i knedlami). A dla spragnionych lżejszych wrażeń kuchnia czeska ma liczne przepisy i dania ze słodkowodnych ryb, przede wszystkim sandacza, pstrąga i karpia (który, podobnie jak w Polsce, jest też podstawowym daniem kolacji wigilijnej).

- Po trzecie, piwo

Nazywane przez Czechów „ciekłym chlebem” i jak chleb spożywane – codziennie. W Czechach i na Morawach produkowanych jest około 500 gatunków piwa. Warto próbować tych z lokalnych, małych browarów – mają oryginalne, niepowtarzalne smaki. I są, jak uważa wielu miłośników piwa, najlepsze na świecie. Czy w Czechach piwo straci kiedyś pozycję lidera wśród napojów dla dorosłych? Raczej wątpliwe. Ale nie można nie zauważyć, że w siłę rosną morawskie winnice, a wina w nich produkowane - zarówno białe jak i czerwone - mają rosnące grono wielbicieli.

Przy pisaniu tekstu korzystałam z materiału "Kuchnia czeska" wydanego przez Czeską Centralę Ruchu Turystycznego, http://www.czechtourism.com