Burianovą przyrządzam osobiście

Jak dotąd mówimy tylko o jedzeniu, ale przecież Czechy słynne są z piwa. Chyba je pan popijał?

Pije się tam piwo lekkie, najwyżej dziesięcioprocentowe. Oczywiście prawie każde piwo czeskie jest pyszne, a Czesi pijąc je mają pewne zasady według których je podają. Pierwsza zasada mówi, że musi być serwowane w odpowiedniej temperaturze. Stąd czeskie powiedzenie, że „ciepłe piwo jest gorsze niż zimna Niemka”.

W Czechach było i jest zawsze wiele fantastycznych browarów – w tej chwili jest ich, jeśli dobrze pamiętam, 67. Od wieków słynna jest tam zasada budowania miast: najpierw wznosi się browar, a potem mury  obronne. Inaczej nie, bo  według nich, gdyby nie browar nie byłoby czego bronić...

Każdy czeski polityk odwiedzający jakieś miasto musi skosztować piwa z lokalnego browaru, sfotografować się z półlitrowym  kuflem.

Stały smakosz tego trunku podobno ma taki własny kufel w hospudce ?

Oczywiście. Miałem taką ulubioną czwartorzędną hospudkę w samym centrum Pragi, niedaleko koszar - „Starą Kasarnię” na ulicy Truhlarskiej , do której stale chodziłem  i tam nad barem wisiał mój kufel, do którego mi zawsze nalewano piwo.

Mamy teraz w Polsce wiele możliwości poznania kuchni narodowych, czy poleciłby pan jakąś restaurację, gdzie można posilić się po czesku?

W Bielsku-Białej w restauracji U Szwejka można zjeść autentyczne potrawy czeskie, i kiedy tam jestem zawsze jadam gulasz i zupę czosnkową.

* Leszek Mazan – urodził się w 1942 roku w Nowym Sączu, dziennikarz, publicysta, autor licznych książek. Pracował  jako korespondent Polskiej Agencji Prasowej, był redaktorem „Przekroju”, prowadził w TVP „Pegaz”, był szefem kroniki TVP Kraków. Znawca tematyki krakowskiej - razem z Mieczysławem Czumą stworzyli krakauerologię stosowaną. Szwejkolog z zamiłowania.